Γεμιστές πατάτες

Αφαιρούµε το εσωτερικό από τις πατάτες και αφήνουµε γύρω γύρω τόσο όσο χρειάζεται για την γέµιση και να µην ανοίξουν. Βάζουµε σε τηγάνι το λάδι, Ψιλοκόβουµε το κρεµµύδι, ρίχνουµε τον κιµά και τα τσιγαρίζουµε ελαφρά. Ψιλοκόβουµε την ντοµάτα και την προσθέτουµε στον κιµά µαζί µε τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό και το ανάλογο,αλατοπίπερο. Αφήνουµε να βράσει λίγο και µε το µίγµα αυτό γεµίζουµε τις πατάτες.

Τις αραδιάζουµε σε ταψάκι, τις σκεπάζουµε µε την φέτα τις πατάτας που κόψαµε, τις πασπαλίζουµε µε λίγο τυρί τριµµένο και φρυγανιά τις περιχύνουµε µε βούτυρο, βάζουµε στα κενά λίγη Ψιλοκοµµένη ντοµάτα και τις φουρνίζουµε προσθέτωντας και το ανάλογο νερό µέχρι να ροδοκοκκινίσοuv.